Kochen & Backen

Vollwertige Rezepte aus nah und fern

Wer sich vegan ernährt verzichtet auf alle Lebensmittel tierischer Herkunft. Das Elend der Massentierhaltung und seine ökologischen Konseqqenzen, Hunger und Unterernährung und ernährungsbedingte Zivilisationskrankheiten stehen in engem Zusammenhang. Eine rein pflanzliche Mahlzeit auf der Basis der Vollwerternährung gibt eine ausgewogene und gesunde Alternative, der es an nichts fehlt. Nicht nur bekannte Gerichte, sondern auch Einflüsse der nah- und fernöstlichen Küche flossen in die Rezepte ein, eine Fülle an Köstlichkeiten.
Behandel wird: Was ist Veganismus? warum vegan? tierische Lebensmittel, pflanzliche Nahrungsmittel, die besonderen Zutaten der veganen Kochkunst, Rezepte.

Süßes und Pikantes aus der Vollwertküche.

Anregungen für pikante Cremes, herzhafte Pasten & fruchtige Obstmarks mit Informationen zu Gerätschaften, eine kleine Warenkunde & Hinweise zur Haltbarkeit. Aufstriche mit Butter, mit Quark und Käse, mit Hülsenfrüchten, Tofu, Gemüse, Getreide, Früchten, Pasten mit Ölsaaten & Nüssen.

Gibt es irgendeine Verbidung zwischen unseren Ernährungsgewohnheiten und dem Hunger auf dem größeren Teil der Erde?

Kurz gefasst wird hier aufgeführt, zu welchen Folgeerscheinungen die industrielle Fleischproduktion führt. Es werden ökologische, politische, gesundheitliche, ethische Fragen erörtert, warum Fleischessen nicht zu empfehlen ist.

ABC der Kräuter vom Kräuterfreak und Waldläuferkollektiv mit Info über Aussehen, Eigenschaften, Wirkstoffe, Abbildungen; Anwendung der Kräuter, welche Kräuter für welche Krankheiten; Rezepte für Kräutermischungen; Herstellung von Tees, Tinkturen, Extrakten, Pressäften, Sirup, Wickel; Sammelkalender; Wildgemüse Frischrezepte, 116 Pflanzenbeschreibungen.

Ein vielseitiges Kochbuch von Parvatee u.a. mit vertrauten und unbekannten Gerichten für Getreide, Gemüse, Früchte, Obst, Hülsenfrüchte, Ölsaaten, Milchprodukte, Saucen, Salate, Kompotte, Aufläufe, Pizza, Spaghetti, Risotto, Reisfladen, Tofu, Chapaties, Dhal, Puris, Chutneys, u.a.m.

Vegetarische Brotaufstrichrezepte mit Fermentgetreide

Die Schrift gibt eine kurze Erläuterung, was Fermentgetreide ist und Rezepte zu Sellerie, Grünkern, Möhren, Avocado, Rettich, Tomaten, Fenchel u.a.m.

Vegetarische Rezepte mit Cartoons von Renate Alf.

Zur Bewältigung der Ernteschwemme werden 8 Behandlungsstufen beschrieben: Vorspeisen, schmackhafte Suppen, knackige Zuchini-Salate, Beilagen und kleine Speisen, Zucchini mit verschiedenen Füllungen, leckere Hauptgerichte, Eingelegtes und Eingemachtes, Kuchen und Desserts – überraschendeeine Vielfalt an vegetarischen Gaumenfreuden.

Auf die Frage: „Was soll ich heute bloß kochen?“ antwortet die Autorin mit einer Einladung zum Gang durch den Garten oder mit Entscheidungshilfen für den Einkauf auf dem Wochenmarkt oder Naturkostladen. So erfahren wir, welche heimischen Gemüse gerade Hochsaison haben und was wir alles daraus machen können, eine gute Grundlage für eine gesunde und vollwertige Ernährung.